Сегодня будем готовить практически классический суп "Харчо". Рецептов этого вкусного и полезного блюда довольно много даже в Грузии, чей визитной карточкой является этот супчик. Харчо в переводе обозначает говяжий суп, по этому мы его будем готовить из говядины.
Для приготовления "Харчо" из говядины нам понадобится:
1. Говядина на косточке 500 грамм
2. Рис пол стакана
3. Чеснок головка
4. Лук репчатый одна большая головка
5. Чернослив 2-3 штуки, грецкие орех молотый 2 столовые ложки
6. Гранатовый сок 4-5 столовых ложек
7. Томатная паста 2 столовые ложки или пару томатов
8. Растительное масло
9. Соль по вкусу, один перчик чили или половинка чайной ложки острого красного перца без горки
10. Хмели-сунели столовая ложка, черный перец горошек чайная ложка
11. Кинза, если её нет то можно использовать и петрушку
Рецепт приготовления грузинского супа "Харчо"
Мясо разделяем на куски среднего размера, если вы используете ребрышки то режим по секциям, моем, после чего берем казан, вливаем в него пару ложек растительного масла доводим до кипения и на большом огне в течении минут пяти обжариваем мясо.
Перекладываем мясо в 4-х литровую кастрюлю, наливаем в неё 3 литра воды и ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену, после чего оставляем вариться на малом огне. В зависимости от использованного мяса, варить его придётся от часа до двух, а может и более часов.
Пока мясо вариться готовим заправку, для этого берем сковородку, наливаем в неё растительное масло разогреваем, бросаем жариться лук, когда он примет слегка золотистый цвет добавляем к нему томатную пасту или натертые на терке томаты, перемешиваем, добавляем гранатовый сок, пару половников бульона, остальные специи, почищенный и порезанный чеснок 3-4 зубчика, нарезанный на тонкие полоски чернослив, 2 столовые ложки молотых грецких орехов, всё это перемешиваем и томим минут десять под крышкой.
Мясо сварилось, можно его вытащить, отделить от косточек и порезать на небольшие кусочки, но лично я так не делаю. В бульон добавляем рис, даем ему покипеть на малом огне минут 15-20, после чего добавляем нашу заправку, солим по вкусу и варим еще минут пять. после чего снимаем с огня, бросаем в суп порезанную зелень кинзы и даем постоять под крышкой еще минут десять. Рассыпаем по тарелкам. Я лично выдавливаю в тарелку еще зубчик чеснока перед употреблением! | 
