Сегодня я вас познакомлю с технологией приготовления домашней лапши, которую вы сможете использовать для приготовления первых блюд, а так же гарниров. Магазинные варианты этого продукта не дотягивают ни по качеству, ни по вкусу, тем более, что лапша приготовленная своими руками ещё вкусней, а всё что понадобиться это несколько яиц, мука, соль.
Ингредиенты для приготовления домашней лапши
1. Два стакана муки, может немного больше
2. Два куриных яйца
3. Половинка чайной ложки соли
Рецепт приготовления вкусной домашней лапши
Готовить вкусную домашнюю лапшу начинаем с приготовления теста - для этого берем глубокую подходящую миску, разбиваем в неё яйца, всыпаем стакан муки, соль, перемешиваем веничком или вилкой до однородной массы.
Далее досыпаем муку и вымешиваем крутое тесто, накрываем крышкой и откладываем на 15-20 минут.
Возможен вариант и без выстойки, но лучше конечно, чтобы тесто постояло, по этому я готовлю сразу побольше теста, увеличив пропорцию в трое.
Тесто подошло, нарезаем его на части и раскатываем посыпая мукой до подходящей толщины в 2-4 миллиметра.
Если у вас есть спец машинка для раскатки и нарезки лапши, что существенно упрощает приготовление, то раскатываем тесто полосками, шириной 10-15 сантиметров и толщиной 0,5 сантиметра, после чего прогоняем через раскатку, посыпаем с обеих сторон мукой и нарезаем на специальной насадке, для нарезки лапши, ширину и толщину выбираем по желанию.
А если у вас нет лапшерезки, то нарезаем старым дедовским способом - раскатываем корж толщиной 2-4 миллиметра, обильно посыпаем мукой, после чего скручиваем в рулон и нарезаем полосками произвольной ширины в 3-5 миллиметров, расправляем, выкладываем на плоскую тарелку или досочку, посыпаем слегка мукой и даем подсохнуть минут на 15-20, после чего используем по назначению.
Для хранения можно использовать два метода - первый самый простой, берем контейнер, перекладываем в него лапшу и отправляем её в морозилку.
Второй вариант - сушим лапшу до полного высыхания, тогда её можно хранить в бумажном или полиэтиленовом пакетике или даже в банке.
Для многих не секрет, что капуста очень полезна для нашего организма и является основным источником витамина U, а так же витамина К. В капусте содержится большая доля каротина и таких нужных нашему организму витаминов В1, В2, В3, провитамин D, содержит молочную кислоту, кальций, магний, калий, фосфор и железо. Сегодня я познакомлю вас с простым, но очень вкусным рецептом тушёной капусты с морковью и луком, который можно использовать как самостоятельное блюдо или гарнир к ряду мясных блюд.
Ингредиенты для приготовления тушёной капусты с морковью и луком:
1. Капуста белокочанная 500-600 грамм
2. Одна морковка
3. Головка лука среднего размера
4. Чайная ложка соли
5. Половинка чайной ложки сахара
6. Две ложки растительного масла
7. Зелень укропа
8. Молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления тушёной капусты с морковью и луком
Ряд поваров используют в этом рецепте томатную пасту, мне же больше нравиться готовить тушёную капусту без неё, по этому как кому нравиться.
Очищаем капусту от поврежденных и жестких листьев, шинкуем. Очищаем морковь, моем, натираем на крупной терке, чистим лук, нарезаем кубиками.
Далее все очень просто - Берем казан, разогреваем в нем растительное масло, поджариваем до прозрачно желтоватого оттенка лук, добавляем морковь, слегка пассируем вместе с луком, после чего добавляем капусту.
Перемешиваем и тушим чуть под крышкой, после чего добавляем буквально половинку стакана кипяченой воды, солим, перчим, добавляем сахар и тушим под крышкой в течении 30 минут, раз в десять минут перемешивая, если жидкости слишком много оставляем тушиться без крышки. В среднем процесс тушения занимаем от 50 до 60 минут. По готовности посыпаем мелко нарезанным укропом, перемешиваем, рассыпаем по тарелкам, подаем на стол в качестве гарнира или основного блюда.
Продолжая тему итальянской кухни хочу познакомить вас с очень простым рецептом блюда из риса "Ризотто". В классическом варианте блюдо напоминает очень сильно овощной плов, но есть небольшие отличия, хотя когда я был в средней азии, пробовал овощной плов и отличий во вкусе я лично не заметил. А если взять Италию, которая считается родиной этого блюда, то там существует столько вариантов приготовления ризотто, что это блюдо спокойно может посоревноваться с рецептами суши. Сегодня мы будем готовить овощной ризотто по оригинальному рецепту, которым со мной поделился знакомый повар из Италии и в отличии от многих других рецептов в нем не присутствует бульон и сливочное масло.
Ингредиенты для приготовления классического ризотто с овощами:
1. Желательно использовать круглый рис один стакан
2. Половинка болгарского перца
3. Одна морковка среднего размера
4. Головка репчатого лука
5. Пол стакана белого вина
6. 150 грамм куриного жира
7. Зелень укропа 5-6 веточек
8. Соль, молотый белый перец
9. Розмарин буквально 2 сантиметра с веточки
10. столовая ложка оливкового масла
Рецепт приготовления ризотто с овощами
Стакан риса высыпаем в подходящую миску, промываем несколько раз водой от белой мути, после чего оставляем залитым водой на 15-25 минут.
Куриный жир режем на небольшие кубики, после чего пересыпаем в казанчик, в данном случае я использую казан на 2,5 литра с плоским дном и вытапливаем жир, убираем шумовкой шкварки, сливаем воду с риса и пересыпаем в кипящий жир, перемешиваем, даем покипеть, через минут 5 цвет риса немного измениться, тогда добавляем небольшой кусочек веточки розмарина, даем рису потомиться в жиру еще несколько минут.
Очищаем от плодоножки болгарский перец, моем нарезаем на небольшие кубики, полоски, кому как нравиться. Чистим морковку, моем, нарезаем соломкой или небольшими брусочками, а можно конечно вообще на крупной терке натереть, очищаем от шелухи лук, моем, мелко нарезаем.
Заливаем рис половинкой стакана вина, перемешиваем и ждем пока вино выпариться буквально минут 5-6. Пока идет процесс поджариваем на оливковом масле слегка лук, добавляем морковь и пассируем буквально 3-4 минуты на большом огне, после чего пересыпаем все в рис, добавляем болгарский перец, полтора стакана кипячёной воды, солим, перчим, перемешиваем и варим под крышкой минут 15-20 иногда перемешивая.
Проверяем рис на готовность, снимаем с огня, добавляем в него порезанный мелко укроп, перемешиваем и даем постоять ещё минут 10 настояться. Рассыпаем по тарелкам. Овощной ризотто можно подавать как самодостаточное блюдо или как гарнир. В данном случае к нему я добавил нарезанную, запечённую в духовке куриную грудку.
Даже не думал, что будет так удобно и быстро варить рис в скороварке. Попробовал, правда слегка он у меня подгорел первый раз, на второй я учёл предыдущий опыт и получил отличный рис на гарнир, кроме того рис приготовленный в скороварке очень даже подходит для приготовления роллов.
Для приготовления вкусного риса в скороварке нам понадобиться:
1. Полтора стакана риса
2. 50 грамм сливочного масла
3. Чайная ложка соли
Рецепт приготовления вкусного риса в скороварке
Ни чего особенно сложного в приготовлении нет, главное это хорошо промыть рис, по этому берем подходящую миску, высыпаем в неё рис и раз 6-7 заливаем холодной водой, перемешиваем и сливаем. В идеале вода должна быть прозрачной без белой мути. Пересыпаем рис в скороварку, заливаем водой из расчета на один стакан риса полтора стакана воды, солим, добавляем сливочное масло, герметизируем, ставим на большой огонь, после того как скороварка сбросит давление, варим буквально десять минут. Снимаем с огня и ждем пока опуститься ручной клапан сброса давления, за одно и рис получше пропариться. Подаем в качестве гарнира или используем для приготовления роллов.
По случаю приобрел скороварку, решил попробовать приготовить что нибудь долго готовящееся и замахнулся на гороховое пюре, прочитал в нете как и чего, в большей степени меня интересовало время готовки и все получилось как обычно, человек выставляющий рецепт приготовления оказался рерайтером и к кулинарии не какого отношения не имел. Как результат получил полусгоревшее гороховое пюре, меня это не остановило, сразу уменьшил время приготовления на половину и получил отличное гороховое пюре, составляющие использовал из рецепта по которому уже давно готовлю гороховое пюре.
Ингредиенты для приготовления горохового пюре:
1. Горох половинки 1,5 стакана
2. Морковь одна штука
3. Соль,
4. Сливочное масло 50 грамм
Рецепт приготовления горохового пюре в скороварке
Сразу хочу предупредить - если вы используете горох цельный, то время приготовления надо будет увеличить на десять минут.
И так приступим - Полтора стакана гороха в подходящей миске несколько раз промываем, до момента пропадания мути и пены, после чего пересыпаем его в скороварку, доводим его под крышкой до кипения, после чего сливаем всю воду, заливаем новую буквально на 2 пальца выше от уровня гороха, солим, можно поперчить, добавляем нарезанную как вам нравиться морковь, сливочное масло, после чего герметизируем кастрюлю и ставим на огонь. После того как скороварка скинет давление, засекаем время. Время готовки 30 минут, по прошествии ждем пока упадет ручной клапан, открываем и если надо, то доминаем морковку до пюре. Данное гороховое пюре получается очень вкусное и отлично подойдет для веганов и желающих похудеть, а так же пополнить наш витаминный и минеральный запас.
Гречка один из знаменитых злаков, который используют для приготовления каши, блинов, драников, даже колбасы. Гречневая крупа содержит почти полный набор витаминов таких как В1- В3-В5-В6-В9. В её составе присутствуют кверцитин, витексин, рутин, лизин и витексин, а так же минеральные вещества такие как железо, магний, фосфор, медь, марганец. Это источник белка, флавоноидов и клетчатки, вообщем можно долго перечислять полезные свойства этого злака. Сегодня мы будем готовить вкусную гречневую кашу.
Ингредиенты для приготовления вкусной гречневой каши:
1. Гречка полтора стакана
2. Вода кипячёная 3 стакана
3. Сливочное масло 50-100 грамм
4. Соль чайная ложка
Рецепт приготовления вкусной гречневой каши
Гречневую крупу перебираем, отделяем не раскрывшиеся крупинки и мусор, промываем несколько раз залив воду в миску с крупой, после чего, даем просохнуть и поджариваем на сковородке несколько минут.
Берем подходящую кастрюльку высыпаем туда крупу, заливаем водой, доводим до кипения, если есть пена снимаем, солим и варим до готовности минут 15-20, если вы не ошиблись с пропорциями как правило воды в каше практически не будет, заправляем кашу сливочным маслом перемешиваем и подаем на стол в качестве гарнира или основного блюда. С маслом не бойтесь переборщить, гречка любит сливочное масло и чем больше его, тем вкусней, но не до фанатизма конечно.
Один из самых простых рецептов из картофеля - вкусные картофельные драники, которые можно использовать как самостоятельное блюдо или как гарнир. Картофельные драники разнообразят ваш ежедневный стол, а можно их слегка усовершенствовать и добавить сверху паштет, биточек, морковку по корейски, вообщем все что вы посчитаете нужным.
Ингредиенты для приготовления вкусных картофельных драников:
Рецепт очень прост, по этому с ним справиться даже начинающий кулинар.
Чистим от кожуры картофель, лук очищаем от шелухи.
Моем картофель, лук, натираем в подходящую емкость на крупной терке картошку, перекладываем её в дуршлаг и промываем под проточной водой, после чего даем стечь минут десять.
Перекладываем обратно в миску, натираем сверху лук, добавляем чайную ложку сметаны, черный перец, соль по вкусу, столовую или две ложки пшеничной муки, перемешиваем до однородной массы.
Разогреваем на сковородке растительное масло и ложкой выкладываем наши картофельные оладьи жариться, поджариваем с каждой стороны буквально минут по пять.
Простой, вкусный и очень быстрый в приготовлении гарнир из картошки отварной картофель. Данный гарнир можно использовать и как основное блюдо, добавив к нему например сливочное масло или соленые огурцы, соленую рыбу, вообщем вариантов довольного много.
Для приготовления отварного картофеля нам понадобиться:
1. Картофель 500-600 грамм
2. Сливочное масло 100 грамм
3. Соль по вкусу
4. Зелень по желанию
Рецепт приготовления отварного картофеля
Очищаем картошку от кожуры, нарезаем небольшими кубиками, моем заливаем водой минут на десять, сливаем воду еще раз промываем и ставим вариться в подходящей емкости залив водой на пару сантиметров выше уровня картофеля, когда вода закипит уменьшаем огонь, солим и варим минут 15-25 в зависимости от сорта картофеля. По готовности сливаем воду, выкладываем картошечку на тарелки, подаем с кусочком масла и посыпав зеленью, а можно натереть масло сверху на картофель, для этого масло требуется за два часа положить в морозилку.
Гороховое пюре вкусный и полезный гарнир, который содержит в себе целую кладезь минеральных веществ и витаминов, так необходимых нашему организму.
Например горох содержит целый набор полезных витаминов таких как ретинол (витамин A), тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), ниацин (витамин B3), пантотеновая кислота (витамин B5), пиридоксин (витамин B6), фолацин (витамин B9), аскорбиновая кислота (витамин С)
Помимо этого обширного списка витаминов, содержит кальций, магний, большое количество фосфора и калия.
Единственное, что пугает многих начинающих готовить, так это звучные последствия этого необычайно полезного продукта, но я расскажу как приготовить правильно вкусное гороховое пюре, без звукового сопровождения.
Ингредиенты для приготовления горохового пюре:
1. Сухой горох 300 грамм
2. Морковь 1 штука
3. Соль чайная ложка
4. 2-3 Столовых ложки растительного масла
Рецепт приготовления горохового пюре
Прежде всего горох требуется замочить в воде часов на 6-12, больше нет рекомендуется, я обычно замачиваю его с вечера.
После того как горох слегка набух, сливаем с него воду, заливаем свежей, доводим до кипения, даем покипеть минут 5, но смотрите чтоб он не убежал, так как в момент закипания появиться большое количество пены, сливаем всю воду, слегка промываем и заливаем свежей водой на сантиметра 3 выше, доводим до кипения, снимаем пенку, переводи на маленький огонь и варим примерно час, вообщем до готовности. Гдето в середине процесса варения добавляем морковку почищенную и порезанную кубиками. По готовности сливаем всю воду, солим, добавляем пару ложек растительного масла и блендером доводим до однородной массы, если его нет, то используем обыкновенную толкушку.
Подаем на стол в качестве гарнира, украсив зеленью, я поливаю поджаркой из лука. Приятного аппетита!
Один самых распространенных гарниров с которыми все знакомы это картошка в пюре. Учитывая, что данным гарнир прост в приготовлении и не требует особых финансовых и трудоемких затрат его готовят практически во всех странах мира. Правда учитывая тот факт, что нынешняя молодежь максимальное, что может приготовить яичницу делюсь простеньким рецептом приготовления вкусной картошки в пюре.
Для приготовления вкусной картошки в пюре нам понадобиться:
1. 500-600 грамм картофеля
2. Сливочное масло 100 грамм
3. Половинка стакана молока
4. Одно куриное или 4 перепелиных яичка
5. Соль, молотый черный перец по вкусу
Рецепт приготовления вкусной картошки в пюре
Картошечку для пюре лучше брать белую, она как правило быстро вариться и имеет бархатный вкус при смешивании с сливочным маслом.
Очищаем картошку от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и варим залив водой в подходящей емкости, когда картошка почти готова солим.
Проверяем картошку на готовность, я обычно это делаю ножом, выложив на столовую ложку придавливаю.
Сливаем практически всю воду с картошки, некоторые конечно вообще сливают все, но я оставляю немного, добавляю сливочное масло, пол стакана молока, немного черного перца, после чего разминаю толкушкой до однородной массы, а финальным аккордом добавляю яичко, перемешиваю. Вкусная картошечка в пюре готова, подаем с мясными блюдами, солеными огурчиками, салатами, соленой или жареной рыбкой.
